以前、親戚のおじさんからハマチをいただきました。

詫間港で釣ってきた天然ハマチの全景

会社を定年退職して、今は船を出しては、気ままに趣味の海釣りにいそしむ毎日だそうです。

このように、年に何回か釣ってきた魚を土産に持ってきてくれます。

ありがたいですね。

詫間港の天然ハマチの三枚下ろし

早速、二枚におろしました

青魚なので、まだ比較的おろすのは楽です。

骨が柔らかいのでカブト割りの時にも、骨に包丁が立ちます。

鯛だとこうはいきません。

固い、カタい。

部位にさばいた後、うす塩をふってから真空して冷凍しました。

瀬戸内の天然ハマチの鰤しゃぶ

サクで取れたところは、ブリしゃぶに。

天然なので、脂にへんな臭みもなく大変美味しかったです!

それから数日後…

この日は、照り焼きにしました。

瀬戸内の天然ハマチときび砂糖

焼き目をつけたら、きび砂糖を加えて。

瀬戸内の天然ハマチとキッコーマン

いつも照り焼きをつくる時は、手っ取り早いのでフライパンで調理します。

瀬戸内のハマチと本味醂で照り焼き

最後に本みりんを加えて、

鍋をあおって照りを出しつつ完成

鍋をあおって照りを出します。

瀬戸内の天然ハマチの照り焼き

完成です。

複恋門(ふくれんもん)鑑定士アキラのひとこと

アキラ
料理はあるもので手早く作ります

凝ったものは出来ないので、いつも冷蔵庫にあるもので済ませます。

それにしても、瀬戸内の魚は美味しいですね。

また食べたいな。

天然ものの瀬戸内の魚たち。

春だと鯛ですね。

春を告げる桜鯛(さくらだい)が待ち遠しい、今日この頃です。

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この記事を書いた人

村上 孝徳

村上 孝徳

門認定アドバイザー 有限会社 鳥彰勤務
24歳で実家である鶏肉店を継ぐために帰省。
その後、2度の離婚を繰り返し、何度か女性とおつき合いを繰り返したが、すべて上手くいかなかった。
摂食障害になり、今後の生き方を見直そうと決意する。
パートナーシップについて向き合ううちに、女性心理について探求していく中で、古来中国の叡智である「門(もん)」に出会う。
その後も心について学ぶ中で、満たされている自分を実感。
現在は、鶏肉店を経営しながら、門認定アドバイザーとして活躍中。
生き辛さを抱えたお母さんの気持ちに寄り添い、ホッとする安心感と自分軸を取り戻すヒントをお伝えしています。

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