釣りあげた瀬戸内の天然はまちでブリしゃぶと照り焼きを作りました

以前、親戚のおじさんからハマチをいただきました。

会社を定年退職して、今は船を出しては、気ままに趣味の海釣りにいそしむ毎日だそうです。

このように、年に何回か釣ってきた魚を土産に持ってきてくれます。

ありがたいですね。

早速、二枚におろしました

青魚なので、まだ比較的おろすのは楽です。

骨が柔らかいのでカブト割りの時にも、骨に包丁が立ちます。

鯛だとこうはいきません。

固い、カタい。

部位にさばいた後、うす塩をふってから真空して冷凍しました。

サクで取れたところは、ブリしゃぶに。

天然なので、脂にへんな臭みもなく大変美味しかったです！

それから数日後…

この日は、照り焼きにしました。

焼き目をつけたら、きび砂糖を加えて。

いつも照り焼きをつくる時は、手っ取り早いのでフライパンで調理します。

最後に本みりんを加えて、

鍋をあおって照りを出します。

完成です。

複恋門（ふくれんもん）鑑定士アキラのひとこと

凝ったものは出来ないので、いつも冷蔵庫にあるもので済ませます。

それにしても、瀬戸内の魚は美味しいですね。

また食べたいな。

天然ものの瀬戸内の魚たち。

春だと鯛ですね。

春を告げる桜鯛（さくらだい）が待ち遠しい、今日この頃です。